Biscoito (do latim biscoctu, que significa "cozido duas vezes") é um produto de doçariaconfecionado à base de farinha, açúcar e um emulsionante, que pode ser leite ou uma gordura. O nome provém de um tipo de doce feito com pedaços de bolo que são novamente colocados noforno, para se tornarem mais crocantes, por sua baixa concentração de água e umidade nunca superior a 5% (a do leite em pó, por exemplo, é 3%), e também pela malha de glúten, em termosmoleculares um polímero orgânico, cuja principal característica é a capacidade de retenção degases.
Via Wikipedia
Nenhum comentário:
Postar um comentário